2012. 12. 6(수) 덕산아내부녀회 제공

◆ 오색산자 만들기 ◆

보통 산자류는 겨울철에 차와 함께 먹을 수 있는 다식용으로, 또는 어린이의 간식으로 이용되며, 색깔별로 그 색상과 맛을 감상하고 먹을 수 있어 행복감을 느낄 수 있는 간식거리다.

[재료]

흰쌀, 검정쌀, 물엿, 설탕, 물

오색만들기 재료: 노랑(송화가루 또는 단호박 가루, 울금가루)

빨강(백련초가루)

초록(녹차가루)

흰색(흰쌀 그대로)

검정(검정쌀 그대로)

[만드는 법]

흰 맵쌀 또는 검정 쌀을 5시간 정도 불린 후, 찜솥에 찌면서, 중간에 한번 물을 끼얹는다(이 경우, 꼭 찔 필요는 없고, 밥과 죽의 중간 상태로 끓여도 상관은 없음).

쪄진 쌀을 3∼4차례 찬물에 헹군 후, 약간의 소금물에 3분정도 담군다.

소꾸리에 건져서 물기를 빼고, 얇게 널어 말리는데, 조금씩 건조될 때마다 저어주면서 쌀끼리 엉겨붙지 않도록 하고, 엉겨 붙은 쌀은 수시로 떼어준다.

완전히 건조된 쌀은, 200도 정도의 기름에 2∼3초 잠깐 튀겨내어 종이를 깔고 기름을 제거한다(말린 쌀 1컵이면, 튀긴 후 4∼5컵의 양이 됨).

시럽만들기: ① 물, 설탕, 물엿의 양을 1: 3: 9 로 하여 약한 불에 끓여 주면서, 젓지 않는다. ② 끓인 시럽은 중탕으로 식지 않게 두고, 쌀강정을 색깔별로 만든다

시럽과 튀긴 쌀을 재빨리 고루 섞고(1: 6), 여러 사람이 함께 굳어지기 전에 산자를 손으로 동그랗게 만든다